深入探討【健康超級食物大揭密 | 選對「燕麥」才能降膽固醇、穩血糖！營養師破除常見迷思】
Update: 2025-10-21
Description
資料來源: 健康2.0
您是否以為所有的燕麥產品都一樣健康？燕麥一直是備受喜愛的超級食物，但市售產品的加工方式和添加物大不相同，隱藏著您可能不知道的「健康陷阱」。
本集節目特別邀請 黃淑惠 資深營養師，教導聽眾如何聰明選擇燕麥，以達到改善血脂、穩定血糖的實際效果。
燕麥的黃金效益： 燕麥相比一般澱粉類食物，含有更多的膳食纖維。其中，名為$\beta$-葡聚醣的可溶性纖維，具有吸水膨脹的特性，能帶來飽足感。這種可溶性纖維不僅能吸附部分油脂，減少腸道對油脂的吸收，還能吸附膽汁酸，促使體內膽固醇分解，進而幫助降低血液中的膽固醇濃度。同時，膨脹後的燕麥會在腸道內停留較久，延緩消化吸收的速度，使血糖上升較為緩慢。
營養師傳授的三大選購原則： 為了真正吃到最健康的燕麥，請務必掌握以下原則：
- 加工程度越少越好
- 添加物越少越好
- 當正餐食用而非點心
不同族群的燕麥選擇建議： 節目將詳細解析四種常見燕麥類型——原型燕麥、鋼切燕麥、傳統燕麥、即食燕麥。
- 高血脂或糖尿病患者：建議選擇升糖指數最低的原型或鋼切燕麥，以獲得足夠的可溶性纖維。
- 牙口較差的銀髮族：則建議選用傳統燕麥片或無糖的即食燕麥，較容易咀嚼。
特別警示： 黃淑惠營養師提醒，千萬不要將燕麥當作點心食用，以免攝取過多熱量。市售的燕麥棒、燕麥穀片或調味燕麥，常添加糖或其他風味，導致熱量偏高，民眾在選購時需要特別留意。
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